Sýpka byla postavena kolem roku 1700 na základech a s využitím zdiva starší renesanční stavby. Přibližně v roce 1760 prošla výraznou přestavbou a architektonickými úpravami podobně jako řada dalších staveb tohoto panství. Drobné úpravy se uskutečnily v 19. a ve 20. století, avšak sýpka postupně ztrácela využití, nebyla udržovaná a chátrala. V roce 2008 ji získala do svého vlastnictví obec a díky finanční podpoře z Regionálního operačního programu Střední Čechy mohla v roce 2014 dokončit celkovou obnovu. Adaptovala ji pak na Spolkový dům Karla Pollaka, pojmenovaný na počest předválečného mecenáše a majitele olbramovického dvora.

Mezi nejzajímavější části úpravy sýpky patřila náročná obnova fasád. Ta vycházela z výsledků průzkumů provedených odborníky ze středočeského pracoviště Národního památkového ústavu. Během nich byla odhalena míra dochování renesanční sgrafitové omítky a odkryly se i dobře čitelné pozůstatky iluzivních malovaných kasulových oken z 60. let 18. století. Po konzervaci dochovaných historických omítek pak bylo díky tomu možné obnovit právě unikátní pozdně barokní iluzivní malovanou fasádu. Tehdejší starosta Olbramovic Pavel Pohůnek projevil nevšední zájem o historickou, jinde vesměs opomíjenou hospodářskou budovu a kromě její záchrany se přičinil i o to, aby se pro ni v obci našlo nové využití.

Více informací o průběhu rekonstrukce sýpky naleznete na stránkách obce OLBRAMOVICE.